Le mot "veganist" est anglais.
En français, l'équivalent exacte (donc épicène) est
"véganiste".
Si l'on veut une traduction genrée, il y a :
végan et
véganien
pour le masculin ;
végane et
véganienne
pour le féminin.
De plus, "veganist"
étant pour désigner une unique personne,
il a une forme plurielle et qui est évidente :
"veganists".
Ses équivalents en français le sont tout autant :
véganistes
(épicène),
végans et
véganiens
(masculin),
véganes et
véganiennes
(féminin).